Conozca las claves para conservar, pelar y consumir
frutas secas y semillas, componentes esenciales de una alimentación saludable.
CÓMO CONSERVAR FRUTAS SECAS
Para conservar las
frutas secas y evitar que se pongan rancias, especialmente en verano:
colóquelas en un recipiente hermético plástico o de vidrio y manténgalas
en la heladera (si las consume frecuentemente); en caso de utilizarlas de vez
en cuando, guárdelas crudas en el freezer y tuéstelas ligeramente antes
de utilizar. Para ello, colocar las frutas secas en una fuente, llevar a horno
bajo (100 a 120 ⁰C), retirar en cuanto desprendan su característico aroma.
CÓMO PELAR FRUTAS SECAS
Para repelar
frutas secas: colocarlas en agua hirviendo durante un minuto y luego pasarlas
a un bol con agua helada. Escurrirlas y quitarles la piel frotándolas
con un lienzo de cocina. Excepcionalmente, las avellanas se tuestan
ligeramente en horno bajo hasta que se desprenda la piel; luego, retirar del
horno y frotar con un lienzo de cocina.
UN SNACK SALUDABLE: LAS SEMILLAS DE ZAPALLO
Habitualmente,
después de abrir un zapallo retiramos la pulpa y las semillas para
desechar. Error: ¡no tire las semillas! Mientras asa la calabaza o el
zapallo en el horno, ponga las semillas en la esquina de la asadera unos
minutos –el objetivo es tostarlas, no tienen que cocinarse de más,
cuando se queman se ponen amargas–, quedarán muy crujientes. Muerda la
cáscara para la comer únicamente la pepita (tal como con las semillas de
girasol). Con una pizca de sal, son un snack muy saludable.
