Dulces, jugosas y tentadoramente agrias, las cerezas
contienen cierta cantidad de saludables fitonutrientes que pueden ayudar a
prevenir algunos cánceres y cardiopatías.
Ácido clorogénico
Este compuesto fenólico puede ayudar a bloquear las
toxinas ambientales carcinogénicas, como las nitrosaminas del humo de
cigarrillo.
Alcohol perililo
La investigación sugiere que el alcohol perililo reduce
tumores de páncreas, mama, hígado y pulmón, y puede causar muerte celular a las
células tumorales sin dañar a las sanas.
Antocianinas
Estos pigmentos vegetales pueden reducir la oxidación del
colesterol LBD (“malo”) y ayudar a prevenir cardiopatías.
Cianidina
Un tipo de antocianina presente en las cerezas, este
compuesto puede inhibir las enzimas inflamatorias.
Quercetina
Flavonoide muy estudiado, muestra actividades
anticarcinogénicas y antioxidantes. Los estudios también la relacionan con
riesgo reducido de padecimientos coronarios y de algunos tipos de cáncer. Se
cree que las cerezas la contienen en abundancia.
Rutina
Puede mejorar la actividad de la vitamina C y se cree
que conserva saludables los capilares y las venas.
Cómo optimizar los beneficios de las cerezas
Las cerezas contienen poca vitamina C, que disminuye al
cocerlas. La investigación preliminar afirma que añadir cerezas picadas a la
carne picada reduce el nivel de aminas aromáticas heterocíclicas (AAH),
compuestos peligrosos y potencialmente carcinogénicos que se forman al
cocinarse pescado o carne.
Cómo incorporar cerezas en la dieta
1. Pique cerezas y mézclelas con echalote, pimiento
verde y apio. Añada un aderezo picante y use como salsa para la carne o el
pollo asados.
2. Añada cerezas picadas a su receta favorita de torta
o de galletas.
3. Agregue cerezas picadas o en mitades a sofritos,
caldos, curry o sopa salados.
4. Congele jugo de cereza en cubeteras. Ponga los
cubitos helados con más jugo, cerezas y yogur en la licuadora, y licue para
hacer smoothies.
5. Use jugo de cereza en vez de vino tinto en salsas con
cuerpo.
6. Use cerezas secas en vez de pasas de uva.
