Cerezas Cerezas

Dulces, jugosas y tentadoramente agrias, las cerezas contienen cierta cantidad de saludables fitonutrientes que pueden ayudar a prevenir algunos cánceres y cardiopatías. 

Ácido clorogénico

Este compuesto fenólico puede ayudar a bloquear las toxinas ambientales carcinogénicas, como las nitrosaminas del humo de cigarrillo.

Alcohol perililo

La investigación sugiere que el alcohol perililo reduce tumores de páncreas, mama, hígado y pulmón, y puede causar muerte celular a las células tumorales sin dañar a las sanas.

Antocianinas

Estos pigmentos vegetales pueden reducir la oxidación del colesterol LBD (“malo”) y ayudar a prevenir cardiopatías.

Cianidina

Un tipo de antocianina presente en las cerezas, este compuesto puede inhibir las enzimas inflamatorias.

Quercetina

Flavonoide muy estudiado, muestra actividades anticarcinogénicas y antioxidantes. Los estudios también la relacionan con riesgo reducido de padecimientos coronarios y de algunos tipos de cáncer. Se cree que las cerezas la contienen en abundancia.

Rutina

Puede mejorar la actividad de la vitamina C y se cree que conserva saludables los capilares y las venas. 

Cómo optimizar los beneficios de las cerezas

Las cerezas contienen poca vitamina C, que disminuye al cocerlas. La investigación preliminar afirma que añadir cerezas picadas a la carne picada reduce el nivel de aminas aromáticas heterocíclicas (AAH), compuestos peligrosos y potencialmente carcinogénicos que se forman al cocinarse pescado o carne.

Cómo incorporar cerezas en la dieta

1. Pique cerezas y mézclelas con echalote, pimiento verde y apio. Añada un aderezo picante y use como salsa para la carne o el pollo asados.

2. Añada cerezas picadas a su receta favorita de torta o de galletas.

3. Agregue cerezas picadas o en mitades a sofritos, caldos, curry o sopa salados.

4. Congele jugo de cereza en cubeteras. Ponga los cubitos helados con más jugo, cerezas y yogur en la licuadora, y licue para hacer smoothies.

5. Use jugo de cereza en vez de vino tinto en salsas con cuerpo.

6. Use cerezas secas en vez de pasas de uva.

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