En la temporada ideal para refrescarse, no se pierda estas
deliciosas ensaladas con originales ingredientes.
Cubos de feta al orégano en ensalada griega
Preparación: 20 minutos
4 porciones
Ingredientes y preparación:
Secar 200g de queso tipo griego o feta con papel
absorbente de cocina y cortarlo en cubos de dos centímetros. Esparcir dos
cucharadas de orégano seco en un plato, pasar el queso por el condimento;
reservar. Lavar un morrón amarillo y otro verde, cortarlos en cuartos, desechar
semillas y nervaduras. Cortarlos en trozos. Lavar cuatro tomates firmes y
picarlos. Lavar y escurrir medio atado de perejil, cortar las hojas a mano.
Pelar una cebolla chica, cortarla al medio y luego en juliana. Pelar y picar un
diente de ajo. En una ensaladera, mezclar los morrones, los tomates, la
cebolla y el perejil con 50g de aceitunas (negras o verdes, con o sin
carozo). Para el aderezo, mezclar dos cucharadas de jugo de limón, tres pizcas
de sal, seis cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado. Integrar el aderezo
con la ensalada, luego los cubos de queso al orégano.
Por porción: 300 calorías; 10g de proteínas; 5g de
hidratos de carbono; 27g de grasas; 4g de fibra
Queso halloumi grillado sobre ensalada colorida
Preparación: 20 minutos
4 porciones
Ingredientes y preparación:
Cortar 250g de queso halloumi o queso fresco para grillar
en rebanadas gruesas y secar con papel absorbente de cocina (de ser necesario según
la variedad de queso). Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén
antiadherente y dorar las rebanadas de queso dos minutos por lado a
fuego medio. Retirarlas de la sartén y reservarlas. Por porción, cortar en
juliana cuatro hojas de radicchio o similar. Lavar cuatro tomates, desechar el
cabo y cortarlos en láminas. Distribuir la verdura y el tomate en cuatro
platos. Superponer el queso grillado. Pelar y picar finamente una cebolla
chica. Para el aderezo, mezclar dos cucharadas de aceite, una cucharadita de
ralladura de limón, una cucharadita de tomillo fresco y la cebolla. Verter
sobre el queso grillado. Aromatizar las porciones con algo de jugo de limón y
servir inmediatamente.
Por porción: 230 calorías; 12g de proteínas; 3g de
hidratos de carbono; 19g de grasas; 1g de fibra
Ensalada de repollo con dressing de feta
Preparación: 15 minutos
4 porciones
Ingredientes y preparación:
Desechar las hojas exteriores de un repollo blanco chico
(500g; preferentemente repollo tierno y joven). Lavar el repollo, escurrirlo y
cortarlo en cuartos. Retirar el cabo de cada cuarto y cortarlos en juliana
transversal (no usar mandolina). Sacar a mano las hojas de una rama de romero y de una brizna de tomillo, picarlas finamente. Mezclarlas con una
cucharada y media de vinagre de vino blanco y seis o siete cucharadas de aceite
neutro en una ensaladera. Añadir 50g de queso tipo feta, presionarlo con
un tenedor para desgranarlo y mezclar. Integrar la juliana de repollo.
Por porción: 205 calorías; 4g de proteínas; 5g de
hidratos de carbono; 19g de grasas; 4g de fibra
EXTRA: Queso de cabra
El feta es un queso curado en salmuera, elaborado con
leche de cabra y oveja, originario de Grecia continental y la isla de Lesbos.
Si un queso indica “queso de cabra” debe contener únicamente leche de cabra. En
el mercado se consiguen quesos de cabra blandos (para untar, cendre),
semiduros (feta, saint julien), duros (chevrotin). El queso feta y el queso
de cabra no deben contener leche vacuna, por lo que son más blancos y más
ácidos que los elaborados con ese ingrediente. Por el contrario, el queso
halloumi –queso semiduro originario de Chipre– contiene leche de vaca,
oveja y cabra.
