Ya sea que quiera
comerlos como plato o como guarnición, estas dos versiones del arroz no lo
decepcionarán.
Arroz con hongos frescos
Preparación: 25
minutos
4 porciones
Ingredientes:
300g de arroz
de grano largo
Sal
200g de hongos
frescos (champiñones, gírgolas, portobello, etc.)
1 cebolla
1 diente de ajo
6–8 ramas de
tomillo
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de manteca
Pimienta de
molinillo
Preparación:
1. Hervir el
arroz con 500ml de agua fría salada en una olla tapada y continuar la cocción a
fuego bajo por 20 minutos.
2. Limpiar los
hongos frescos con papel absorbente de cocina. Según su tamaño, cortarlos al
medio o en cuartos y luego en láminas finas.
3. Pelar y picar
finamente la cebolla y el ajo. Lavar y escurrir el tomillo; cortar sus hojas.
4. En una sartén grande, calentar el aceite y la manteca. Trasparentar la cebolla. Sumar los
hongos, el ajo y el tomillo. Sartenear los ingredientes a fuego fuerte por tres
a cuatro minutos. Salpimentarlos.
5. Destapar el
recipiente con el arroz cocido y permitir que evapore el cereal por uno a dos
minutos. Luego, desgranarlo con ayuda de un tenedor y entremezclarlo con los
hongos sarteneados. De ser necesario, salpimentar nuevamente la preparación.
Principal
Este arroz con
hongos frescos es una guarnición ideal para unas tiritas de ternera salteadas.
Alternativa
En lugar de tomillo, entremezclar dos cucharadas de perejil fresco picado con el arroz con hongos frescos.
Por porción: 340 calorías; 7g de proteínas; 60g de
hidratos de carbono; 7,5g de grasas; 3,5g de fibra
Arroz al ají con ananá
Preparación: 20
minutos
4 porciones
Ingredientes:
Sal
250g de arroz
basmati
1 trozo de ananá
pelado (400g)
2 cebollas
moradas
1 diente de ajo
3 cdas. de aceite
de oliva
Pimienta de
molinillo
3–4 ramas de
menta tipo melisa
Preparación:
1. En una olla, hervir
650ml de agua con sal. Esparcir el arroz y cocinarlo a fuego bajo en un
recipiente tapado por 12 a 15 minutos.
2. Cortar el
ananá en cubos chicos. Pelar las cebollas, cortarlas al medio y luego en aros
finos. Pelar y picar finamente el ajo. Lavar los ajíes y cortarlos en aros finos
sin desechar las semillas.
3. Calentar el
aceite de oliva en una sartén. Dorar las cebollas por tres a cuatro minutos.
Sumar los cubos de ananá, el ajo y los ajíes, y continuar con la cocción por
uno o dos minutos.
4. Colar el arroz
y dejarlo escurrir muy bien. Sumarlo a la sartén y sartenear los ingredientes a
fuego medio por cinco minutos. Salpimentar la preparación.
5. Lavar la menta
y escurrirla; cortar y picar las hojas. Entremezclarlas en la preparación.
Principal
Este arroz de
inspiración caribeña es una sabrosa guarnición para un cuarto de pollo
(pata y muslo) o para milanesas de ternera.
Con coco
Tostar dos
cucharadas de coco rallado a fuego medio en una sartén sin materia grasa añadida y esparcirlo sobre el
arroz caribeño antes de servirlo.
Por porción: 350 calorías; 6g de proteínas; 38g de
hidratos de carbono; 11g de grasas; 6g de fibra
