Los hongos son mucho más que un simple acompañamiento: con
la preparación adecuada, pueden volverse protagonistas de deliciosas
preparaciones.
Hongos portobello grillados en marinada de limón
Preparación: 20 minutos
4 porciones
Ingredientes:
400g de hongos portobello
½ atado de tomillo, más extra para decorar
6 cdas. de aceite de oliva, más extra para la placa
Sal
Pimienta de molinillo
3 dientes de ajo
3-4 cdas. de jugo de limón
Preparación:
1. Precalentar el horno a 250 °C. Limpiar los hongos con
papel absorbente de cocina y cortarlos en rodajas finas. Enjuagar el tomillo y
agitarlo para escurrir; deshojarlo.
2. Colocar los hongos en forma de capas en una fuente para horno previamente aceitada. Salpimentarlos, aromatizarlos con tomillo y
condimentarlos con aceite de oliva.
3. Llevar los hongos al horno y cocinarlos durante diez a 12
minutos o hasta dorarlos ligeramente. A mitad del tiempo de cocción, darlos
vuelta.
4. Pelar y picar finamente los ajos. Entremezclarlos con los
hongos y continuar su cocción por dos minutos más.
5. Retirar los hongos del horno, verter el jugo de
limón y entremezclar. Decorar la entrada con ramitas de tomillo extra y
servirla inmediatamente o dejarla reposar de dos a cuatro horas.
Guarnición
Como entrada, servir los portobello grillados con pan blanco crocante o baguette. Como guarnición, pueden acompañar, por ejemplo,
carne asada.
Alternativa
Reemplazar los portobello por otras variedades de hongos
frescos (por ejemplo, champiñones) o por cuatro zucchini chicos, cortados
en rodajas de un centímetro de espesor
Por porción: 230 calorías; 3g de proteínas; 3g de
hidratos de carbono; 23g de grasas; 2g de fibra
Ensalada de champiñones
Preparación:
Limpiar 400g de champiñones con papel absorbente de cocina y
cortarlos al medio. Hervir los hongos durante tres minutos en una preparación
de 125ml de vinagre de vino blanco y otros 125ml de agua; colarlos y
escurrirlos. Mezclar tres cucharadas de jugo de limón, dos dientes de ajo
triturados, dos cucharadas de perejil fresco picado y seis cucharadas de aceite
de oliva. Entremezclar la vinagreta con los hongos y salpimentar la
preparación. De ser posible, dejar reposar la ensalada dos horas.
